粥也能炒吗？？

炒饭，炒面，炒果条，炒米粉。。。我们听得多，但是你有尝试过炒粥吗？？

在吉打州南部的一个小村-西岭（Serdang ）就因为这一道隔夜粥而闻名。“炒粥”和“西岭”是息息相关的。如果你来到西岭却没吃过炒粥，那你就不算来过西岭了。

西岭是一个潮洲人居多的乡村，所以如果你也会说潮州话，这会让你有多一份的归属感。当然，身为潮州人的我是用潮州话来跟点菜的安娣交谈啊！

在西陵有两间店是卖炒粥的：一间是“易记海鲜档”（爸爸传给儿子），一间是“峰亭秀”（爸爸传给女婿）。

“易记”比较简陋，就在木屋旁的空地；“峰亭秀”却是一间有冷气的餐馆。

其实这两家餐馆的食物都是大同小异（毕竟出自同一个师傅），所以我们就选择了干净舒服的“峰亭秀”来做为我们落脚的地方。

炒粥首先是加入鲜虾、鲜肉和干鱿鱼片下锅炒香，然后再添加潮州人的传统咸肉，就可以把白粥倒入锅内翻炒，同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒，直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了。

看《阿贤人情味》的介绍，其实炒粥是上几代人研发出来的。当初是因为生活贫苦，家里多半只能以粥代饭。有时在有剩粥的时候，就把它留到隔天，然后加点料就翻一翻，炒一炒。当然，店家的祖先也是不例外。就这样，他把这一道菜推出市场，没想到就这样“一炒成名”。

其实我很赞同阿贤说的话，炒粥是对食物的一个尊重。当初人们贫困，无奈地以粥代饭，不随意浪费食物，还会将隔夜粥翻炒。 炒粥其实这就是旧时代人们勤俭的代表作。

在这里，他们出名的还有芒果kerabu， tomyam ，甜酸炒蛤， 还有咖喱炒山猪肉。

这一道芒果kerabu相信会是很多女生的最爱。酸酸的芒果配上干鱿鱼，小葱头还有小辣椒，真的很香，很开胃。

如果觉得芒果kerabu很单调的话，可以叫三味鱼。店家会把一只煎好的鱼，淋上这一盘芒果kerabu，也是别有一番风味的哦！

酸酸辣辣的tomyam虾，也是另一道开胃的食物。 又辣又酸，简直就是味蕾的最大享受！如果配上米粉，那就是一晚超好吃的tomyam米粉了！

甜酸炒蛤在这里也算是特色小食。如果你不爱吃蛤，更应该尝试一次，你将发现其实蛤并没有你想象的有一股很腥的味道，而且很多汁呢！

因为西岭周围都是人家的园地，不管你从南北大道来，还是从居林来，都是要经过一段线少人烟的棕油园或是人家的保留地。所以在这里吃山猪肉是最应景了！

我很满意这一趟西陵美食之旅，特别谢谢我的好朋友-秋玲以及他的男朋友！

  

额外资讯：

 易记海鲜档

地址：No.27, Jalan Tengah, 09800 Serdang, Kedah.

营业时间：4.30pm – 10.30pm

电话：04-4077288

峰亭秀海鲜：

71A， Jalan Raya， TamanMelur， 09800 Serdang， Kedah.

营业时间：5.00pm- 10.30pm

电话：04-4077939